Ο καθηγητής Maurizio Servili, αποφοίτησε από την σχολή Γεωργικών Επιστημών το 1986 από το Πανεπιστήμιο της Peruzia, στην Ιταλία.
Ο καθηγητής Servili ξεκίνησε την ακαδημαϊκή του καριέρα ως Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Γεωργίας του Πανεπιστημίου της Περούτζια (1990-1998). Αυτή τη στιγμή είναι Καθηγητής στη Σχολή Γεωπονίας του Πανεπιστημίου της Περούτζια. Η μεγάλη έρευνα περιλαμβάνει παρθένο ελαιόλαδο, κρασί και προϊόντα τομάτας. Τα σημαντικότερα πεδία ενδιαφέροντος:
The most important fields of interest has been reported below:
- μελέτη της σημασίας μερικών μικρών ενώσεων παρθένου ελαιολάδου όπως φαινόλες και πτητικές ενώσεις από αισθητηριακή και υγειοπροστατευτική άποψη
- Αξιολόγηση της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας των φαινολικών αντιοξειδωτικών ουσιών του παρθένου ελαιολάδου
- Χαρακτηρισμός παρθένου ελαιολάδου από αγρονομικής και τεχνολογικής θεώρησης της παραγωγής
- Τεχνολογική καινοτομία στη διαδικασία μηχανικής εξαγωγής ελαιολάδου με στόχο τη βελτίωση της οργανοληπτικής και υγειοπροστατευτικής ποιότητας του ελαιολάδου και την αξιοποίηση των υποπροϊόντων της ελιάς, όπως ο κατσίγαρος και τα στερεά απόβλητα.
Ο καθηγητής Maurizio Servili έχει συντάξει περίπου 180 άρθρα (άρθρα και / ή παρουσιάσεις) που δημοσιεύονται σε διάφορα Iταλικά και διεθνή περιοδικά και συνέδρια.